【料理】東伊豆　コマセ　ジャンボイサキ五目

2022/05/20

持ち帰った釣果
イサキ２、マダイ、サバ、イラ、キジハタ、チダイ２、タマガシラ、ミズガレイ

釣行当日に捌く元気が無かったので、魚は全てエラワタを抜いて真空パックしてしまった。
その後食べる前日に真空パックから出して捌き、翌日食べるという形を取った。

１日目

サバのしゃぶしゃぶが味が濃くて分かりやすく美味しい。マダイはサバと同時に食べると負けてしまった印象。ミズガレイは身が薄かったが美味しかった。子供たちには半煮えのしゃぶしゃぶはウケが悪かった。

から揚げにしても味が淡白。冷めた次の日の朝の方が美味しかった。

頭を捨ててしまったが汁物にすると美味しかったらしい。

この日捌いたイサキの刺身をつまみ食いしたが、絶品であった。

刺身はいずれも絶品。だが前日食べたイサキの方が美味しかった気がした。

真空パックから出したからか、熟成日数のピークを過ぎてしまったからかは不明。

鯛飯は味付けの炊き込みご飯にしたら、鯛の味が分からなくなってしまった。